Caveau Laurent Gaujal
Ouvert :
lundi, mardi, jeudi et vendredi 10h > 12h / 14h > 18h samedi 10h > 12h
NOS VINS
Le domaine travaille 5 cépages différents sur une surface de production de 20Ha
Le Piquepoul blanc, le Terret blanc, le Grenache blanc, le Cinsault, et la Syrah. Avec ces merveilleux cépages nous avons crée 12 cuvées
3 cuvées AOP Picpoul de Pinet
6 cuvées IGP Cote de Thau
3 vins de France
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Le grand classique
AOP PICPOUL DE PINET
Un picpoul de haute voltige
AOP PICPOUL DE PINET
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AOP PICPOUL DE PINET
Le grand classique
AOP PICPOUL DE PINET
AOP PICPOUL DE PINET
Un Picpoul de Haute Voltige
Robe jaune à reflets verts, ce vin blanc est rond, notes fuités légèrement toastées, belle acidité, et une légère amertume qui fait tenir cette cuvée en longueur. Le passage en barrique d'acacia lui donne du corps et c'est un vin qui vous surprendra par sa personnalité atypique. La finesse et l'onctuosité caractérisent ce produit.
A boire ou à conserver 3/4 ans
Elevage en barrique : 6 mois
AOP PICPOUL DE PINET
Vous trouverez avec l'Excellence de Ludovic une très belle expression du cépage piquepoul. Cette cuvée est produite pour le millésime 2021 à 1533 bouteilles. Sa robe est jaune paille, brillante.Son nez est complexe, élégant aux fruits à chair jaune : mague et abricot. L'attaque en bouche est fraîche, onctueuse, belle longueur avec du gras en finale. Vous pourrez l'apprécier sur des mets fins tel qu'un gravlax de saumon, soufflet de brochet, toast de saint jacques
A boire ou à garder 3/4 ans.
Elevage en jarre de grès: 9 mois
Le Terret
le vin désaltérant
IGP COTE DE THAU
100 % cépage Terret
Le terret est un cépage autochtone, un cépage modeste et oublié.
La dégustation du Terret fera apparaitre des arômes citronnés, vin aux notes iodées et minérales.
Il sera le compagnon idéal des huitres et des apéritifs entre copains. Son faible taux d'alcool (11°) le rend très digeste et désaltérant.
AOP PICPOUL DE PINET
90 % cépage grenache blanc 10% piquepoul blanc
Cette Cuvée offre une symphonie subtile entre fraicheur et gourmandise, un vin qui caractérise la maison.
La dominante de grenache blanc fait apparaitre des notes de guimauve. le piquepoul l'élève en tension.
Ample en bouche, solaire et généreux, l'acidité est equilibré.
Rouge Cinsault
IGP COTE DE THAU
100 % cépage Cinsault
Un rouge léger a boire légèrement frais, 2 semaines de macération afin de garder le fruit frais et gourmand
Polissonne
IGP COTE DE THAU
100 % cépage Syrah
lLa Syrah offre des arômes de poivre noir, de réglisse et d’épices, au tanin souple et soyeux.
Le vin de copains par excellence, gouleyant et convivial.
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Rosé Cinsault
IGP COTE DE THAU
100 % cépage Cinsault
Rosé sec et très fruité à la couleur rose clair, un goût acidulé et rafraichissant aux notes confiture de fraise. A déguster en apéritif avec des salades estivales et grillades.
Envie de ...
VIN DE FRANCE
100 % cépage piquepoul
Vin mousseux méthode traditionelle, brut nature.
Arome agrume pour ce vin mousseux sec et leger grâce à sa bulle très fine.
C'est un véritable nuage en bouche.
Belle cuvée, surprenante par son originalité
Vendanges Extreme
VIN DE FRANCE
100 % cépage piquepoul
La Vendange Extrême est issue de raisins ramassés tardivement (1 mois plus tard que le Picpoul sec).
Ce vin très original et rare est dominé par les arômes de miel, cire d'abeilles, pruneaux, abricot sec, réglisse, et foin coupé en fin de verre.
Vous le dégusterez à l'apéritif, sur le foie gras et roquefort.
Température idéale: 8 à 10°